Cardamomo

Tiene un olor intenso y característico (que incluye menta, cítricos, dulce y especiado). Como especia de gran aroma y sabor intenso se recomienda utilizar una cantidad muy pequeña. El cardamomo es una especie que ha sido considerada una de las más preciadas y caras del mundo, ubicándose por debajo del azafrán y la vainilla, hace años no era muy fácil de encontrar, pero ahora puedes comprar cardamomo en cualquier negocio que tenga un buen surtido de especias, hemos visto que el mundo de la mixología también ha participado en ganarse un espacio en tiendas y bares de copas mixtas, su aroma y sabor da mucho juego. En algunas elaboraciones se requiere molido, por ejemplo para hacer pan, panecillos, bizcochos… pero también se puede añadir molido a los guisos. Y para que tu aporte al plato sea favorable, como ocurre con todas las especias, moler idealmente momentos antes de incorporarlo a la preparación para desplegar todo su aroma y sabor.