Salumificio San Giacomo
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Il salumificio San Giacomo è un'azienda produttrice situata a Cicala, un paesino ai piedi della Sila Piccola, in provincia di Catanzaro. Siamo specializzati nella produzione artigianale di salumi calabresi, insaccati e altri prodotti tipici calabresi, lavorati nel rispetto della semplicità e della tradizione.
Siamo i custodi dei sapori più genuini e del piacere di mangiare con gusto. Studiamo le ricette con meno additivi e conservanti cercando di mantenere l'attenzione sempre alta verso le più innovative tecnologie dei processi e i più scrupolosi controlli produttivi, con l'applicazione del sistema HACCP.
La tracciabilità delle carni impiegate è una regola fondamentale del lavoro quotidiano di Salumificio San Giacomo che consente di produrre un salume calabrese di altissima qualità nel rispetto delle norme vigenti.
Ci distinguiamo anche per i metodi di conservazione rigorosamente naturali. Impieghiamo il sale e il peperoncino calabrese per dare il gusto tipico ai nostri salumi e favorire la conservazione della carne. Imbustiamo sottovuoto. Inoltre, grazie all'affumicatura naturale con legno di faggio, conferiamo un sapore unico che ci distingue da qualsiasi altro salumificio calabrese.
La stagionatura avviene nel clima fresco offerto dai boschi di castagni della Sila, a più di ottocento metri sul livello del mare. Proprio come una volta. Per questo i nostri prodotti calabresi sono garanzia di genuinità.
Siamo i custodi dei sapori più genuini e del piacere di mangiare con gusto. Studiamo le ricette con meno additivi e conservanti cercando di mantenere l'attenzione sempre alta verso le più innovative tecnologie dei processi e i più scrupolosi controlli produttivi, con l'applicazione del sistema HACCP.
La tracciabilità delle carni impiegate è una regola fondamentale del lavoro quotidiano di Salumificio San Giacomo che consente di produrre un salume calabrese di altissima qualità nel rispetto delle norme vigenti.
Ci distinguiamo anche per i metodi di conservazione rigorosamente naturali. Impieghiamo il sale e il peperoncino calabrese per dare il gusto tipico ai nostri salumi e favorire la conservazione della carne. Imbustiamo sottovuoto. Inoltre, grazie all'affumicatura naturale con legno di faggio, conferiamo un sapore unico che ci distingue da qualsiasi altro salumificio calabrese.
La stagionatura avviene nel clima fresco offerto dai boschi di castagni della Sila, a più di ottocento metri sul livello del mare. Proprio come una volta. Per questo i nostri prodotti calabresi sono garanzia di genuinità.
