SENSE COFFEE
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- Since 2024
Sur le prénom Louna, je suis la fondatrice de Sense Coffee. Mon histoire avec le café commence dans ma famille, à Haïti. Le petit déjeuner, c’était toujours le même rituel : du pain avec du beurre de cacahuète, et surtout, du café. C’était sacré. Ma mère ne pouvait commencer une journée sans son café. Et nous le savions tous : si elle ne l’avait pas encore bu, mieux valait garder nos distances !
L’odeur du café faisait partie du paysage sonore et olfactif de mon enfance. Ma voisine, devant une usine sur la route de l’aéroport, vendait du café très tôt le matin. Dès 4h, avant même le chant du coq, son café grillé au feu de bois se faisait sentir jusque dans mon lit. Il nous réveillait avant les alarmes. On ne parlait pas encore de « torréfaction artisanale ». On grillerait les grains au charbon ou au feu de bois, puis on les pilait au mortier. C’était brut, intense, vrai.
En arrivant en France, j’ai été confronté à une réalité déconcertante : je ne rétrouvais plus ce goût. Dans les bars, les hôtels, même les restaurants de renom, je ne retrouvais pas ce que j'avais en mémoire. J’ai même arrêté de boire du café à l’extérieur. UNchaque fois qu’un proche partait en Haïti, je n’avais qu’une seule demande : « ramène-moi du café en grains ».
Je savais que le café haïtien était importé, notamment par le groupe Jobin & Cie. Mais un jour, ils ont arrêté les importations. J’ai fait le tour des salons spécialisés, recherché les torréfacteurs indépendants… mais jamais je ne tombais sur du café haïtien. Pourtant, les connaisseurs, les anciens, me disaient toujours : « Chez vous, vous avez du bon café. »Cette phrase a fini par devenir un déclic.
En 2022, j’ai commencé à échanger avec un producteur de café en Haïti. Longues périodes. Patience, dialogue, confiance. Puis, en octobre 2024, j’ai décidé de me lancer : Sense Coffee est née avec une mission claire — faire redécouvrir au monde le goût vrai du café en grains haïtien, et créer un pont entre les producteurs de nos montagnes et les amateurs de café de qualité en France et ailleurs.
Aujourd’hui, avec Le Café Haïtien, je veux faire bien plus que vendre un produit. Je veux raconter une histoire, celle de ces paysans souvent oubliés, de cette montagne trop longtemps silencieuse, et de ce café en grains qui, malgré les crises, n'a jamais arrêté de pousser.
L’odeur du café faisait partie du paysage sonore et olfactif de mon enfance. Ma voisine, devant une usine sur la route de l’aéroport, vendait du café très tôt le matin. Dès 4h, avant même le chant du coq, son café grillé au feu de bois se faisait sentir jusque dans mon lit. Il nous réveillait avant les alarmes. On ne parlait pas encore de « torréfaction artisanale ». On grillerait les grains au charbon ou au feu de bois, puis on les pilait au mortier. C’était brut, intense, vrai.
En arrivant en France, j’ai été confronté à une réalité déconcertante : je ne rétrouvais plus ce goût. Dans les bars, les hôtels, même les restaurants de renom, je ne retrouvais pas ce que j'avais en mémoire. J’ai même arrêté de boire du café à l’extérieur. UNchaque fois qu’un proche partait en Haïti, je n’avais qu’une seule demande : « ramène-moi du café en grains ».
Je savais que le café haïtien était importé, notamment par le groupe Jobin & Cie. Mais un jour, ils ont arrêté les importations. J’ai fait le tour des salons spécialisés, recherché les torréfacteurs indépendants… mais jamais je ne tombais sur du café haïtien. Pourtant, les connaisseurs, les anciens, me disaient toujours : « Chez vous, vous avez du bon café. »Cette phrase a fini par devenir un déclic.
En 2022, j’ai commencé à échanger avec un producteur de café en Haïti. Longues périodes. Patience, dialogue, confiance. Puis, en octobre 2024, j’ai décidé de me lancer : Sense Coffee est née avec une mission claire — faire redécouvrir au monde le goût vrai du café en grains haïtien, et créer un pont entre les producteurs de nos montagnes et les amateurs de café de qualité en France et ailleurs.
Aujourd’hui, avec Le Café Haïtien, je veux faire bien plus que vendre un produit. Je veux raconter une histoire, celle de ces paysans souvent oubliés, de cette montagne trop longtemps silencieuse, et de ce café en grains qui, malgré les crises, n'a jamais arrêté de pousser.
