Fileja Calabrese con Cipolla Rossa 500gr

La Fileja è una pasta tipica della provincia calabrese di Vibo Valentia. Prodotto artigianalmente, trafilato al bronzo ed essiccato a basse temperature e aromatizzato con l'aggiunta di cipolla rossa. La sua forma allungata e curva è data da un particolare processo di lavorazione. Si abbina bene con sugo di pomodoro fresco ed eventualmente con il tipico pecorino di Monteporo grattugiato, e un buon peperoncino calabrese. Un'ottima scelta può essere anche condirla con la famosa 'nduja di Spilinga. Consigli per la preparazione: Utilizzare un litro d'acqua per ogni 100 g di pasta. La dose di sale è di 10 g per litro d'acqua. Salare e versare la pasta in una volta sola, quando l'acqua raggiunge il pieno bollore. Mescolate e quando saranno cotti scolateli e conditeli a vostro piacimento. Tempi di cottura: 10/12 minuti